新会柑普茶

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新会柑普茶:博大精深的茶文化

新会柑普茶:博大精深的茶文化

发布日期:2019-08-09 作者: 点击:

核心提示:柑普茶已经形成了博大精深的茶文化,融合了新会柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚甘香之味,让柑皮与茶叶相互吸收精华,形成了风味独特、口感一绝的柑普茶。

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新会陈皮茶的出现,是人们对新会陈皮药食茶同源的核心价值的实践。陈皮茶有几种:一是原新会陈皮片、丝或粒为“陈皮茶”;二是普洱茶拌入陈皮丝(或粒)成为“陈普茶”,有直接在云南茶厂加入新会陈皮压紧普洱茶饼;三是将鲜柑挖出果肉,填入普洱茶,经干燥陈放,茶叶吸附了柑皮气味,是为“柑普茶”,以柑普茶最具特色。

柑普茶的制作比较讲究。先将柑果的外皮用水洗干净,去除沾污物及手汗,卫生制作。将果蒂连一部分柑体切开成“盖子”,将柑肉掏空,保留果皮空壳。填入普洱茶叶,盖上“盖子”,成为“茶果”。烘干、陈放、包装……制作过程中不着色素,无任何添加剂。

选用柑果的大小也有“窍妙”,选每斤4个大小的生果,制好后收缩了,成品每斤约22个“茶果”。如柑果太小,果皮少,也难制作。

“茶果”经二年以上陈放后,填入的普洱茶叶呈红褐色,不可有结块,不可见外来杂质。但果皮原是湿的,要保证茶叶不发霉是制作的最大难题,在不能使用防腐剂的前提下,选用茶叶要过关,在技术处理上能有效防止霉变。

成品“茶果”外表也渐变成褐色,但保持柑子的外形不改变,一个个的茶果形状可爱。每个茶果有盖,有的还用丝线绣缝边缘。

有些“茶果”采用欧盟标准的透明胶纸包装,让顾客看清楚外壳的色泽、有无虫蛀。“茶果”的外壳(果皮)放置越久颜色越深、越有光泽,这是新会柑焦油丰富的成因。

柑普茶已经形成了博大精深的茶文化,融合了新会柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚甘香之味,让柑皮与茶叶相互吸收精华,形成了风味独特、口感一绝的柑普茶。新会柑普茶饮用非常方便,冲泡方法简单:取出一个柑普茶果,除去包装纸,一次倒出三分之一至五分之一的茶叶,撕碎部分果壳,一起放入茶壶中用开水冲泡。第一泡味道仍带苦涩不能喝,要倒掉,称“洗茶”。第二泡后渐入佳境,冲泡的茶色红亮。

美国洛杉矶地区促进中国统一联合会主席、新会大泽沙冲人刘健民先生很推崇这一家乡特产,从2004年开始就将新会柑普茶带回洛杉矶,与美国的五邑华侨朋友分享。刘健民说他很喜欢这种茶,已饮用了十年,润喉止咳,抽烟多、喉咙干涸时饮用特别好,朋友们也赞誉不绝。他还说,新会本地气候较为潮湿,容易返潮,但带到外地气候干燥的地区,其香味尤为突出。


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